冷菜中的四喜烤麸还有如意菜是必须的，这两菜的意好，海城人喜欢。廖清欢琢磨了下，孩子老这是凉菜中的素菜，凉菜中还有荤菜。那就再加一银丝芥菜，再加上三个凉的荤菜，三素三荤，那就是六了，六六大顺，意也很好。

鸭子是今天买的，新鲜宰杀出来的三四斤重的鸭，清洗的工作交给陆长缨，廖清欢只需要把洗好的鸭子焯水，然后用独门的酱油均匀的抹上鸭，涂抹好的鸭子浑上下呈现出诱人的酱油色，但这样可不够。鸭子得入油锅里去煎，煎到颜色变了再捞出来。接着用常规的香料烧出香味，再放入鸭子。海城的酱鸭得用冰糖上色包括调味，整个鸭子浸入到卤水里，搁到一旁放着就行了。等第二天吃的时候味也入了进去，正正好的。

她要提前准备的是荤菜，一本帮特色的酱鸭，这个得一天好，再放上一天正好入味。

今年过年吃饭的人不多，俩老人俩小孩，廖清欢就自己看着，席面得好看，还不能浪费了。

这两菜今天不用准备，明天再也不耽误事。

“姐姐都觉得妈妈的好吃了,那我也觉得妈妈的好吃。当然了,姐姐的在我心里也是非常好吃的。”

鳗鲞倒不是她自己的，而是菜场里买来，可以直接入菜。

晚饭的时候后院门被人敲得

那十年的时候过年不允许大大办，这禁令一松开，一到过年整个海城都热闹了。

除了这两个凉的荤菜，还有一酱油肉，酱油她倒是提前一个星期就好了。选的的带五花，传统的法，就是把肉放到以酱油为主的料里，再加上重物让肉质更紧实一些。浸泡上三天，再挂在廊下风干一个星期。这会还在风干呢，下午起床后的廖清欢特意摸了摸，是水分已经差不多了，明天取下来蒸熟就可以上桌了。

热菜只需要明天来，洛宁说了明天上午就过来帮忙的，廖清欢这边想着还得一点东城的菜，陆长缨本质上可是东城人，自然是爱吃东城菜的。

各家办的年夜饭也是大显神通，但大多数还是沿用了老传统，比如八冷八热，八冷盘八热菜，再加上一点心一汤，这算是最低标准的。要是家庭条件好点的，还能再加上几菜。

廖清欢点点他的额,“怪怪的,跟你爸这就不学好。”

我这里来了。”

海城这边作为一个外来人众多的城市,当地人其实很少的，大多数都是外地来的。海城菜其实收了苏城浙城还有广城等地方的一些菜色，会贯通后，就成了海城的本帮菜。

陆长缨焖哼一声，跟他有什么关系，他只是不想让儿子死得太惨而已。本来家里的男就够没地位的了，大家互相拯救一番。

吃过午饭廖清欢稍微休息了两个小时，又起来张罗明晚上的年夜饭。

除了这个廖清欢还准备一鳗鲞，这是近几年一些新上海人爱吃的，之前的年夜饭廖清欢没过这个，今年想尝试尝试新的口味。

这海鳗鱼没腥味，而是一子鱼干的香气，她把这鳗鱼切块蒸熟，放凉后再撕成一块块的，到时候站着酱油芥末吃，是下酒的一凉菜。

小圆子坏笑一下，往嘴里扒了一口饭。

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