廖清欢满意了，眼眸中带着笑意，很慈爱的看着张文跃，“其实茄子还有个最复杂的法，那就是成茄鲞。那茄子最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才生。把外面和里面瓤子都给去了。然后切成细丝，不至于到发丝那么细，拿出去就四五月的太阳晒成干干的。再宰一只老母鸡，吊汤，就用老母鸡来吊，你要是想加些骨海味之类的一块掉也行，反正是越鲜越好。把茄子就放在汤上面蒸，这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄子上面。就这么反复的蒸晒几次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了到罐子里。想吃的拿出来一些，和着鸡肉还有什么笋蘑菇之类的一起炒，这样出来的味啊……”

孙林倒是和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会菜的，得还非常的细。

孙林认认真真点，“行，我记下了。”

且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把肉给扯松散了，也不好吃。最好就是肉带着鸡，鸡和肉之间还有层鸡油。然后再放一些调料，按自己口味放。接着把鸡肉放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味也入到了鸡肉里面，吃起来也更加细腴一些。那啊就跟羊一样，中间的鸡油也香得很，鸡肉则不消说，本来就是鸡肉……”

她娓娓来，鸡肉的味口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小鸡是什么滋味。

沈晓明也盯着廖清欢，他就想知，这么复杂的菜味怎么样。

廖清欢摇摇，明明自己提的主意都好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人心。

“可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪肉，你可以割一点下来切成细丁，和新鲜猪肉混合在一起。再一到茄子里，这样出来的茄子，会有一鱼香味，比你只用新鲜猪肉的味更奇特一些，而且这菜还开胃，特别下饭。”

陆长缨就站在

张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。

“原来如此。”张文跃记了下来，他没尝试过这种法。师父老说他菜太保守了，没有什么创新神，以后倒是试试这种方法。

“我这就个肉茄好了，不那么麻烦。”

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花里胡哨~

“味我没吃过，因为太麻烦了，一直懒得，不过你们想想又是老母鸡又是蒸又是晒的，还得拿笋蘑菇这些本来就鲜美的菜来炒，就算是炒个鞋底子都有味。”

廖清欢眨眨眼睛，很是调的笑了笑。

廖清欢没形容味怎么样，周围人听得耳朵都竖起来了，只想知味如何。

张文跃咂，“这么麻烦？不过味怎么样？”

沈晓明也是在自己咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。

那也就是这次不咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回叮嘱了一声。

于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。“

“剔出来的小鸡骨不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也鲜的很。”